The Coffee Freshness Handbook -SCA
Skatt ingår
Frakt beräknas i kassan
I lager
Skatt information
- EU-länder: priset inkluderar lokal momssats
- Länder utanför EU, Storbritannien, Schweiz och Norge: pris i kassan exklusive moms
Upphämtning för närvarande inte tillgänglig
Syftet med denna bok är att erbjuda en praktisk resurs för specialkaffesamhället samtidigt som den bidrar till den vetenskapliga forskningen kring kaffefärskhet hos rostat kaffe. I den första delen av boken utforskar vi relevanta studier inom kaffevetenskap och ny forskning som utförts av Coffee Excellence Center vid Zurich University of Applied Sciences (ZHAW).
Deras banbrytande forskning belyser de fysiska förändringar som kan användas för att kvantifiera färskhet. Därefter går vi vidare till en kompletterande uppsättning experimentella studier som fokuserar på den sensoriska uppfattningen av färskhet och hur den avtar med tiden i rostat kaffe. I detta upplysande experiment, drivet av Roasters Guild, lär vi oss om de sensoriska effekterna av förpackning och lagring på kaffe över tid.
