Pour over

1. Koka vatten och låt det svalna till 90–96°C.
2. Placera ett filter i pour over-bryggaren och skölj det med hett vatten.
3. Tillsätt nymalet kaffe (t.ex. 20 g) och gör blooming med ca 40 g vatten.
4. Häll långsamt i resten av vattnet i cirkelrörelser.
5. Låt allt vatten rinna igenom (totalt ca 300–340 g vatten).
6. Klart! Bryggtiden ska ligga på ca 3 minuter.
   
   

Skillnaden ligger i kontroll och smak. Pour over kaffe bryggs för hand där du själv styr vattenflöde, temperatur och tid. Det ger en renare, mer komplex smakprofil. Bryggkaffe i maskin är automatiserat och enklare, men ger ofta en mindre nyanserad kopp och mindre kontroll över extraktionen.

De flesta malda kaffesorter fungerar till pour over, men resultatet beror på malningsgrad, rostning och personliga smakpreferenser. Vill du ha en klar och fruktig kopp? Välj ett ljusrostat specialkaffe, gärna single origin från t.ex. Etiopien eller Colombia. Föredrar du en fylligare, rundare smak? Då kan mellanrost eller blandningar passa bättre. Testa dig fram – pour over handlar lika mycket om smak som om teknik.

En pour over-bryggning bör ta mellan 2,5 och 4 minuter totalt – från första hällningen till sista droppen. Tiden påverkas av mängden kaffe, malningsgrad, vattenflöde och filtertyp. För kort bryggtid kan ge tunn smak, medan för lång tid riskerar bitterhet.

Blooming är det första steget i pour over-bryggning där du förblöter kaffet med en mindre mängd vatten (ca dubbla kaffets vikt) och väntar 30–45 sekunder. Det frigör koldioxid som finns kvar efter rostning, vilket hjälper till att jämnt extrahera kaffets smakämnen. Skipping blooming kan leda till ojämn bryggning.

Använd en medelfin malning, ungefär som bordsalt. För fin malning gör att kaffet bryggs för långsamt och blir bittert, medan för grov malning ger en för snabb bryggning och tunn smak. Justera malningen efter bryggtid och smakresultat – små förändringar gör stor skillnad.