La Guaca - Costa Rica

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Gård: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Process: Sealed Fermentation Red Honey

Sort: Catuai

Höjd: 1 300–1 825 m.ö.h.

Jordmån: Okänd

Smakprofil: Tropisk frukt, gul plommon, florala toner – elegant, rund och välbalanserad kopp med söt eftersmak.

Bryggrekommendation: Filterbryggning (V60, Kalita, elbryggare, Aeropress).

Förpackning: 250 g – hela bönor

La Guaca är ett av de mest uppskattade kaffen från Café Rivense, en familjeägd mikromill som drivs av Ureña Rojas-familjen i regionen Chirripó, Costa Rica. Gården ligger högt i de böljande bergen, mellan 1 300 och 1 825 meter över havet, där svalka och rik biodiversitet skapar perfekta förhållanden för komplexa och eleganta smaker.

Café Rivense grundades 2005 av Régulo Ureña och Isabel Rojas, och drivs idag av hela familjen – sönerna Ricardo, Mario, Esteban och Luis – som tillsammans ansvarar för allt från skörd till export.

Det som utmärker deras arbete är hållbarhet, precision och innovation. De analyserar jorden årligen, använder minimalt med vatten och värnar biologisk mångfald på sina marker.

La Guaca-processen, med Sealed Fermentation Red Honey, ger ett kaffe med otrolig klarhet, tropisk fruktighet och florala undertoner – en smakupplevelse som speglar familjens passion och hantverk.

1. Ursprung & gård
Kaffet odlas av Ureña Rojas-familjen på gården La Guaca i Chirripó, Costa Rica. Den höga höjden och det svala mikroklimatet ger bönorna långsam mognad och komplex smakutveckling.
2. Process
Genom Sealed Fermentation Red Honey fermenteras kaffebären i slutna tankar under kontrollerade förhållanden, innan de torkas långsamt med delar av fruktköttet kvar. Resultatet är en balanserad kopp med tydlig sötma, tropiska toner och florala inslag.
3. Bryggning
Rostad för filterbryggning – använd medelfint malningsgrad och ca 1:16 bryggförhållande för att framhäva kaffets livliga fruktighet och eleganta balans