Søvnig Gringo

DECAFE SINGLE ORIGIN 250g Spesialkaffe

Hele koffeinfrie bønner

Kaffen kommer fra landbruket i Huila-regionen i Colombia. Flere av gårdene er små, men sammen har de skapt mye som gir en skår på 84-85 poeng på en kvalitetsskala (såkalt Spesialkaffe). Dette gjør den forskjellig fra 99 % av all koffeinfri kaffe som produseres, på grunn av både høy kvalitet og gjennomsiktighet.

Om bønnen

Land: Colombia

Region: Huila

Sort: Caturra, Castillo

Høst: mai-juni

Prosess: fermentert i vannbad og deretter soltørket.

Høyde: 1550-1650 meter

Om koffeinfri metode

For å fjerne koffeinen i kaffen brukes naturlig karbondioksid (CO2). Metoden utnytter det faktum at karbondioksid ved komprimering oppfører seg både som gass og væske og kan dermed binde seg til koffeinen.

I metoden bades de dampede grønne kaffebønnene i det komprimerte karbondioksidet og koffeinen fjernes ved filtrering, på samme måte som i den kjente Swiss Water-prosessen. Smakskomponentene beholdes i bønnen gjennom hele prosessen, i stedet for å bli utlutet og deretter returnert (noe som skjer i mange andre metoder).

Gjennom denne naturlige metoden beholdes den gode smaken til kaffen, noe som er en av grunnene til at vi tror at denne metoden er fremtidens metode for å produsere koffeinfri kaffe.