Hopp til innholdet

✓14 dagers angrerett✓Raske leveranser✓12 måneders garanti✓Gratis frakt

Viktigt att tänka på när man väljer espressobönor!

Viktig å huske på når du velger espressobønner!

Du har nå kjøpt en ny pose med hele espressobønner og lurer på hvordan den vil smake eller kanskje på jakt etter nye espressobønner til espressomaskinen din? Her vil vi dele noen viktige punkter du bør huske på når du velger espressobønner.

Rostdatum

Den viktigste informasjonen som står på en kaffepose er rustdatoen. Avhengig av brenneriet vises rustdatoen vanligvis på litt forskjellige steder på posen, men pass på at det er en rustdato. Kjøp absolutt IKKE kaffe som ikke har brennedato. Gammel kaffe er veldig vanskelig å jobbe med og er nesten umulig å få gode resultater med. Derfor anbefaler vi kaffe som brennes innen to uker.

Etter at bønnene er stekt, vil de begynne å avgi karbondioksid som ble dannet under stekeprosessen og som finnes i bønnens cellestruktur. Karbondioksidgassen frigjøres sakte over tid og prosessen øker ved kontakt med vann eller oksygen. Det tykke skummet på toppen av espressoen din kalles også "Crema" og dette er resultatet av karbondioksidet som finnes i espressobønnene som gir den gode aromaen og teksturen. Jo eldre kaffen er, jo mindre kremet og dermed blir kaffen mer vannaktig og smaker dårligere. Derfor er det viktig å kjøpe bønner som er så nystekte som mulig.

For å forlenge levetiden til kaffen anbefaler vi å oppbevare kaffen på et kjølig og tørt sted i kaffeposen eller i en oksygentett beholder.

Bare fordi kaffen begynner å bli gammel betyr ikke det at kaffen må kastes. Før du bestemmer deg for å kaste dyr kaffe, kan du først prøve å male finere for å få mer ut av kaffen. Hvis dette ikke fungerte, kan du prøve en annen bryggemetode som ikke påvirkes like mye av hvor fersk kaffen er.

Rustprofilen

Det er ingen fastsatt standard for hvor mørk eller lys kaffe må brennes. Rustnivået kan imidlertid endre tettheten til kaffebønnene drastisk, hvor lett kaffen kan trekkes ut og hvordan du må tilpasse bryggingen til bønnens egenskaper. Jo lenger bønnen brennes, jo mer vil bønnen miste strukturen og bli tørrere og dermed få en mørkere stekeprofil. For de av dere som brygger espresso, må fokusere på følgende aspekter; bryggetemperatur, malegrad, altså hvor fint eller grovt du maler bønnene dine og til slutt forholdet mellom vann og kaffe.

Brygg oppskrift

Fordi lett stekt kaffe har en kortere steking tid, de har en høyere tetthet og dermed er det vanskeligere å trekke ut alle dufter, smaker og tekstur fra kaffen. For å motvirke disse vanskelighetene må du brygge med høyere bryggetemperaturer, male finere og lengre bryggetider. Vi anbefaler å starte med et forhold på 1:2 til 1:3 mellom kaffe og vann, bryggetemperatur på mellom 93 til 96 grader med en malegrad som lar deg oppnå en bryggetid på mellom 28 til 34 sekunder.

For middels rust kan vi anbefale et forhold på 1:1,5 til 1:2,5, bryggetemperatur på rundt 93 grader og en malegrad som lar deg brygge på 25 til 30 sekunder.

For mørkbrente bønner vil vi anbefale å starte med et forhold på 1: 1 til 1: 2, en litt lavere bryggetemperatur på 90,5 til 93 grader med en malingsgrad som gir deg en bryggetid på 25 til 30 sekunder. Bare fordi det er mørk rust på posen betyr ikke det at du får det beste resultatet ved å følge punk og prikk etter vår anbefaling, men er en god start på å eksperimentere frem til det beste resultatet for bønnene dine.

Region og høyde

Kaffen er vanligvis oppkalt etter regionen den kommer fra. Smakene til kaffen vil også gjenspeile regionen der den kommer fra. Generelt kommer kaffe fra disse tre regionene, Sør- og Mellom-Amerika, Afrika og Sørøst-Asia, som er regioner nær ekvator. Kaffeplantasjer trenger rik og fruktbar jord, mild temperatur, hyppig regn og beskyttet mot sol og stor høyde for å vokse.

De beste kaffebønnene vokser mellom 600 og 1850 meter over havet. Årsaken er at jo høyere høyder, jo mindre oksygen er det, som igjen kan bremse dyrkingsprosessen. Jo lengre dyrkingsprosessen er, jo mer får kaffen tid til å modnes og danne komplekse smaker. Når brenneriene skriver på posen høyden hvor kaffen ble dyrket, indikerer det hvor intense kaffens smaker kan være.

Hvis du ser at røsterier skriver at bønnene har toner av sjokk, karamell og blåbær, betyr det at du med riktig brygging kan produsere slike smaker uten å tilsette noe. Å brygge espresso og å kunne føle disse spesifikke notene kan være vanskelig og ta deg til å lære. Du jobber alltid mot den naturlige bitterheten og syren som følger med kaffe. Trikset er å kunne få en balanse mellom bitterhet og syre for å få de gode tonene ut av kaffen ved å følge anbefalingene ovenfor og prøve den ut.

Espressoblanding eller enkeltopprinnelse?

Når du velger kaffe, sjekk om posen er en espressoblanding eller enkeltopprinnelse. Single Origin betyr at kaffen kommer fra kun én gård. En espressoblanding kan bety at det er en blanding fra forskjellige gårder og regioner. Rosterier produserer som regel blandinger for å få en god og velbalansert espressobønne og er en god start for deg som er ny på espressobrygging! Espressoblandinger er vanligvis lettere å brygge en Single Origin og passer godt til melk som latte og cappuccino. Single Origin vil bli kategorisert som mer nerdekaffe hvor du virkelig ønsker å nyte de unike og spesifikke notene og smakene som akkurat denne gården kan tilby og derfor anbefales det å drikke i ren espressoform eller som Americano.

Kaffebehandlingsprosessen

Etter at kaffebønnene er høstet, må de behandles før de transporteres til brenneriet. Hvordan kaffebønnene behandles kan avgjøre kaffens smaker. Den vanligste foredlingsprosessen er bærtørket kaffe, også kjent som den naturlige metoden, og vasket kaffe. Kaffe er opprinnelig en frukt. Når bærene har blitt røde, noen ganger gule eller gulrøde, høstes de og inne i bærene er selve kaffebønnen. I den naturlige prosessen soltørkes kaffebærene i noen uker til bærene er helt tørre. Kaffen som gjennomgår denne typen behandling har vanligvis de mest fruktige smakene og dyrkes oftest i de afrikanske regionene. Vasket kaffe er den vanligste metoden fordi den krever minst arbeidskraft og er en effektiv og rask metode. Ved å vaske bærene kan du skille bønnen fra bærene. Vasket kaffe får vanligvis en mer avrundet og balansert smak.

Oppsummering

Neste gang du tenker på å kjøpe en ny kaffepose. Sjekk gjerne hva brenneriet har skrevet, det er mye givende informasjon om smaker, stekedato, stekeprosess, stekeprofil og mye mer. Ved å forstå hva den ulike informasjonen betyr og hvordan den kan implementeres i bryggingen din, kan du få givende resultater. Forhåpentligvis har denne artikkelen gitt noe som kan hjelpe deg med å brygge enda bedre kaffe i fremtiden.

Er du på jakt etter noe nytt, kan vi anbefale våre espressobønner på nettsiden vår. Vi selger alltid nybrente bønner fra de fineste stekeriene i Sverige.

eldre innlegg
Nyere innlegg

Legg igjen en kommentar

Lukk (esc)

Popup

Bruk denne popup-en til å bygge inn et registreringsskjema for e-postliste. Alternativt kan du bruke det som en enkel oppfordring til handling med en lenke til et produkt eller en side.

Aldersbekreftelse

Ved å trykke enter bekrefter du at du er gammel nok til å drikke alkohol.

Sök

Lagt til i handlekurven

Item is added to cart