Spring naar inhoud

✓14 dagen herroepingsrecht✓Snelle leveringen✓12 maanden garantie✓Gratis verzending

Viktigt att tänka på när man väljer espressobönor!

Belangrijk om rekening mee te houden bij de keuze van espressobonen!

U hebt nu een nieuwe zak hele espressobonen gekocht en vraagt zich af hoe die zal smaken of misschien bent u op zoek naar nieuwe espressobonen voor uw espressomachine? Hier zullen wij enkele belangrijke punten met u delen waarmee u rekening moet houden bij de keuze van espressobonen.

Datum roosteren

Verreweg de belangrijkste informatie op een koffiezak is de branddatum. Afhankelijk van de branderij staat de branddatum vaak op iets andere plaatsen op de zak, maar zorg ervoor dat er een branddatum op staat. Koop absoluut GEEN koffie die geen branddatum heeft. Oudbakken koffie is zeer moeilijk om mee te werken en bijna onmogelijk om goede resultaten mee te krijgen. Daarom raden wij koffie aan die binnen twee weken is gebrand.

Nadat de bonen zijn geroosterd, begint het koolzuurgas vrij te komen dat tijdens het roosteren is gevormd en in de celstructuur van de boon aanwezig is. Het kooldioxidegas komt na verloop van tijd langzaam vrij en het proces neemt toe bij contact met water of zuurstof. Het dikke schuim bovenop uw espresso wordt ook wel "Crema" genoemd en is het resultaat van de kooldioxide die zich in de espressobonen bevindt en die zorgt voor het heerlijke aroma en de textuur. Hoe ouder de koffie, hoe minder crema en dus zal de koffie wateriger zijn en slechter smaken. Daarom is het belangrijk om bonen te kopen die zo vers mogelijk gebrand zijn.

Om de levensduur van de koffie te verlengen, raden wij aan de koffie op een koele, droge plaats in de koffiezak of in een zuurstofdichte verpakking te bewaren.

Het is niet omdat de koffie oud wordt, dat hij weggegooid moet worden. Voordat u besluit kostbare koffie weg te gooien, kunt u eerst proberen de koffie fijner te malen om meer uit de koffie te halen. Als dit niet werkt, kun je een andere zetmethode proberen die niet zo beïnvloed wordt door hoe vers de koffie is.

Het roosterprofiel

Er is geen vaste norm voor hoe donker of licht de koffie moet worden gebrand. De mate van branding kan echter drastische gevolgen hebben voor de dichtheid van de koffiebonen, voor hoe gemakkelijk de koffie kan worden geëxtraheerd en voor hoe u uw brouwproces moet aanpassen aan de kenmerken van de boon. Hoe langer de boon wordt gebrand, hoe meer de boon zijn structuur verliest en droger wordt en dus een donkerder brandingsprofiel krijgt. Wie espresso brouwt, moet zich concentreren op de volgende aspecten: de brouwtemperatuur, de maalgraad, d.w.z. hoe fijn of grof u uw bonen maalt, en last but not least de verhouding tussen water en koffie.

Recepten brouwen

Omdat lichtgebrande koffie korter wordt gebrand, heeft hij een hogere dichtheid en is het dus moeilijker om alle aroma's, smaken en textuur uit de koffie te halen. Om deze moeilijkheden tegen te gaan, moet u bij hogere brouwtemperaturen brouwen, fijner malen en langer brouwen. Wij raden aan te beginnen met een verhouding van 1:2 tot 1:3 tussen koffie en water, een brouwtemperatuur tussen 93 en 96 graden en een maalgraad waarmee u een brouwtijd van 28 tot 34 seconden kunt bereiken.

Voor medium branding raden wij een verhouding van 1:1,5 tot 1:2,5 aan, een brouwtemperatuur van ongeveer 93 graden en een maling waarmee u in 25 tot 30 seconden kunt brouwen.

Voor donker gebrande bonen raden wij aan te beginnen met een verhouding van 1:1 tot 1:2, een iets lagere brouwtemperatuur van 90,5 tot 93 graden en een maalsnelheid waarmee u een brouwtijd van 25 tot 30 seconden kunt halen. Het feit dat op de zak donker gebrand staat, betekent niet dat je het beste resultaat krijgt als je onze aanbeveling naar de letter volgt, maar het is een goed begin om te experimenteren om het lekkerste resultaat voor jouw specifieke bonen te vinden.

Regio en hoogte

Koffie wordt meestal genoemd naar de streek waar hij vandaan komt. Smaken van de koffie zal ook de regio weerspiegelen waar hij vandaan komt. Over het algemeen is de koffie afkomstig uit deze drie regio's, Zuid- en Midden-Amerika, Afrika en Zuidoost-Azië, regio's die dicht bij de evenaar liggen. Koffieplantages hebben een rijke en vruchtbare bodem, een milde temperatuur, frequente regen en bescherming tegen de zon en grote hoogte nodig om te kunnen groeien.

De beste koffiebonen groeien tussen 600 en 1850 meter boven de zeespiegel. Dit komt doordat hoe hoger men zich bevindt, hoe minder zuurstof er beschikbaar is, wat op zijn beurt het groeiproces kan vertragen. Hoe langer het groeiproces, hoe meer tijd de koffie heeft om te rijpen en complexe smaken te vormen. Wanneer branders op de zak schrijven op welke hoogte de koffie is verbouwd, geeft dat aan hoe intens de smaken van de koffie kunnen zijn.

Als je ziet dat branders schrijven dat de bonen tonen van chocolade, karamel en bosbessen hebben, betekent dit dat je met goed brouwen dergelijke smaken kunt krijgen zonder iets toe te voegen. Espresso brouwen en deze specifieke noten kunnen aanvoelen kan moeilijk zijn en je moet het leren. Je werkt altijd naar de natuurlijke bitterheid en zuurheid toe die koffie met zich meebrengt. De kunst is een evenwicht te vinden tussen bitterheid en zuurgraad om de goede noten uit de koffie naar boven te halen door de bovenstaande aanbevelingen op te volgen en uit te proberen.

Espresso mix of single origin?

Controleer bij het kiezen van koffie of het om een espressomelange of een single origin gaat. Single origin betekent dat de koffie afkomstig is van slechts één boerderij. Een espressomelange kan betekenen dat het een mix is van verschillende boerderijen en regio's. Branders produceren meestal blends om een goede, uitgebalanceerde espressoboon te krijgen en zijn een goede start voor wie nieuw is met espresso brouwen! Espressomelanges zijn gewoonlijk gemakkelijker te brouwen dan Single Origin en gaan goed samen met melk, zoals lattes en cappuccino's. Single Origin zou worden gecategoriseerd meer nerd koffie waar je echt wilt genieten van de unieke en specifieke noten en smaken die deze specifieke boerderij kan bieden en dus aanbevolen om te drinken in pure espresso vorm of als een Americano.

Verwerking van koffie

Nadat de koffiebonen zijn geoogst, moeten ze worden verwerkt voordat ze naar de branderij worden vervoerd. Hoe de koffiebonen worden verwerkt, kan bepalend zijn voor de smaak van de koffie. De meest voorkomende verwerkingsmethode is de baarddroge koffie, ook bekend als de natuurlijke methode, en de gewassen koffie. Koffie is oorspronkelijk een vrucht. Wanneer de bessen rood, soms geel of geelrood zijn geworden, worden ze geoogst en binnenin de bessen zit de koffieboon zelf. In het natuurlijke proces worden de koffiebessen gedurende enkele weken in de zon gedroogd totdat de bessen volledig droog zijn. De koffie die dit type bewerking ondergaat, krijgt meestal de fruitigste smaken en wordt meestal verbouwd in de Afrikaanse streken. Gewassen koffie is de meest gebruikte methode, omdat dit de minste arbeid vergt en een efficiënte en snelle methode is. Door de bonen te wassen, kunt u de boon van de bessen scheiden. Gewassen koffie heeft doorgaans een rondere en evenwichtigere smaak.

Samenvatting

De volgende keer dat je overweegt een nieuwe koffiezak te kopen. Kijk eens wat de branders hebben geschreven, er is veel nuttige informatie over smaken, branddata, brandproces, brandprofiel en nog veel meer. Door te begrijpen wat de verschillende informatie betekent en hoe die in uw brouwerij kan worden toegepast, kunt u lonende resultaten boeken. Hopelijk heeft dit artikel iets opgeleverd dat u kan helpen om in de toekomst nog betere koffie te zetten.

Als u op zoek bent naar iets nieuws, kunnen wij u onze espressobonen aanbevelen op onze website. Wij verkopen altijd vers gebrande bonen van de beste branders in Zweden.

oudere post
Nieuwere inzendingen

laat een reactie achter

Sluiten (ESC)

Pop-up

Gebruik deze pop-up om een aanmeldingsformulier voor een mailinglijst in te sluiten. Of gebruik het als een eenvoudige call-to-action met een link naar een product of een pagina.

Leeftijds verificatie

Door op enter te klikken bevestigt u dat u oud genoeg bent om alcohol te consumeren.

Sök

Toegevoegd aan winkelwagen

Item is added to cart