Hyppää sisältöön

✓14 päivän peruuttamisoikeus✓Nopeat toimitukset✓12 kuukauden takuu

Viktigt att tänka på när man väljer espressobönor!

Tärkeää ottaa huomioon espressopapuja valittaessa!

Oletko nyt ostanut uuden pussillisen kokonaisia espressopapuja ja mietit, miltä se maistuu tai etsitkö ehkä uusia espressopapuja espressokoneeseesi? Tässä jaamme kanssasi joitakin tärkeitä seikkoja, jotka on otettava huomioon espressopapuja valittaessa.

Paahtopäivämäärä

Ehdottomasti tärkein kahvipussissa oleva tieto on paahtopäivämäärä. Paahtopaikasta riippuen paahtopäivämäärä on yleensä hieman eri paikoissa pussissa, mutta varmista, että paahtopäivämäärä löytyy. ÄLÄ missään nimessä osta kahvia, jossa ei ole paahtopäivää. Tunkkaista kahvia on hyvin vaikea työstää, ja siitä on lähes mahdotonta saada hyviä tuloksia. Siksi suosittelemme kahvia, joka on paahdettu kahden viikon sisällä.

Kun pavut on paahdettu, ne alkavat vapauttaa hiilidioksidia, joka muodostui paahtoprosessin aikana ja joka on läsnä papujen solurakenteessa. Hiilidioksidikaasu vapautuu hitaasti ajan myötä, ja prosessi kiihtyy joutuessaan kosketuksiin veden tai hapen kanssa. Espresson päällä olevaa paksua vaahtoa kutsutaan myös nimellä "Crema", ja se on seurausta espressopavuissa olevasta hiilidioksidista, joka antaa herkullisen aromin ja rakenteen. Mitä vanhempi kahvi on, sitä vähemmän cremaa, joten kahvi on vetisempää ja maistuu huonommalta. Siksi on tärkeää ostaa mahdollisimman tuoreet paahdetut pavut.

Kahvin säilyvyyden pidentämiseksi suosittelemme kahvin säilyttämistä viileässä ja kuivassa paikassa kahvipussissa tai happitiiviissä astiassa.

Se, että kahvi alkaa olla vanhaa, ei tarkoita, että se pitäisi heittää pois. Ennen kuin päätät heittää arvokkaan kahvin pois, voit ensin jauhaa kahvin hienommaksi, jotta saat siitä enemmän irti. Jos tämä ei toimi, voit kokeilla toista keittomenetelmää, johon kahvin tuoreus ei vaikuta yhtä paljon.

Paahtoprofiili

Ei ole olemassa mitään standardia sille, kuinka tummaksi tai vaaleaksi kahvi on paahdettava. Paahtoaste voi kuitenkin muuttaa huomattavasti kahvipapujen tiheyttä, kahvin uuttamisen helppoutta ja sitä, miten kahvin valmistusta on mukautettava papujen ominaisuuksien mukaan. Mitä pidempään papua paahdetaan, sitä enemmän papu menettää rakennettaan ja muuttuu kuivemmaksi, jolloin sen paahtoprofiili muuttuu tummemmaksi. Espressoa valmistavien on keskityttävä seuraaviin seikkoihin: keittolämpötila, jauhatusaste eli se, kuinka hienoksi tai karkeaksi papuja jauhetaan, ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä veden ja kahvin suhde.

Panimoreseptit

Koska vaaleapaahtoisilla

kahveilla on lyhyempi paahtoaika, niiden tiheys on suurempi, ja siksi niistä on vaikeampi saada kaikki aromit, maut ja rakenne irti. Näiden vaikeuksien torjumiseksi on keitettävä korkeammassa keittolämpötilassa, jauhettava hienommin ja keitettävä pidempään. Suosittelemme, että kahvin ja veden suhde on 1:2-1:3, valmistuksen lämpötila on 93-96 astetta ja jauhatus on sellainen, että valmistusaika on 28-34 sekuntia.

Keskikokoisille paahtopaisteille

suosittelemme suhdetta 1:1,5-1:2,5, noin 93 asteen keittolämpötilaa ja jauhatusta, jonka avulla voit keittää 25-30 sekunnissa.

Tummapaahtoisille pavuille

suosittelemme, että aloitat suhteella 1:1 tai 1:2, hieman alhaisemmalla 90,5-93 asteen valmistuslämpötilalla ja jauhatusnopeudella, joka mahdollistaa 25-30 sekunnin haudutusajan. Se, että pussissa lukee tumma paahto, ei tarkoita, että saat parhaan tuloksen noudattamalla suositustamme kirjaimellisesti, mutta se on hyvä alku kokeiluille, joiden avulla voit löytää maukkaimman tuloksen omille pavuillesi.

Alue ja korkeus merenpinnasta

Kahvi nimetään yleensä sen alueen mukaan, josta se on peräisin. Makuja

kahvi heijastaa myös aluetta, josta se on peräisin. Yleensä kahvi tulee näiltä kolmelta alueelta: Etelä- ja Keski-Amerikasta, Afrikasta ja Kaakkois-Aasiasta, jotka ovat lähellä päiväntasaajaa sijaitsevia alueita. Kahviviljelmät tarvitsevat kasvaakseen rikasta ja hedelmällistä maaperää, leutoa lämpötilaa, usein toistuvia sateita ja suojaa auringolta sekä korkeaa sijaintia.

Parhaat kahvipavut kasvavat 600-1850 metrin korkeudessa merenpinnasta. Tämä johtuu siitä, että mitä korkeammalla asut, sitä vähemmän happea on saatavilla, mikä puolestaan voi hidastaa kasvuprosessia. Mitä pidempi kasvuprosessi on, sitä enemmän aikaa kahvilla on kypsyä ja muodostaa monimutkaisia makuja. Kun paahtimot kirjoittavat pussiin korkeuden, jossa kahvi on kasvatettu, se kertoo, kuinka voimakkaita kahvin aromit voivat olla.

Jos paahtimot kirjoittavat, että pavuissa on suklaan, karamellin ja mustikan sävyjä, se tarkoittaa, että oikeanlaisella panimolla voit saada tällaisia makuja ilman mitään lisäyksiä. Espresson valmistaminen ja näiden erityisten muistiinpanojen aistiminen voi olla vaikeaa ja vaatii opettelua. Työskentelet aina kohti kahvin luonnollista katkeruutta ja happamuutta. Taitoa on löytää tasapaino katkeruuden ja happamuuden välille, jotta kahvin hyvät vivahteet saadaan esiin noudattamalla edellä annettuja suosituksia ja kokeilemalla.

Espressosekoitus vai yhden alkuperän kahvi?

Kun valitset kahvia, tarkista, onko pussi espressosekoitus vai yhden alkuperän kahvi. Single origin tarkoittaa, että kahvi on peräisin vain yhdeltä tilalta. Espressosekoitus voi tarkoittaa, että se on sekoitus eri tiloilta ja alueilta. Paahtimot valmistavat yleensä sekoituksia, jotta saataisiin hyvä, tasapainoinen espressopapu, ja ne ovat hyvä alku espresson keittämiseen vasta-alkajille! Espressosekoitukset ovat yleensä helpompia valmistaa kuin Single Origin ja ne sopivat hyvin maidon kanssa, kuten latteihin ja cappuccinoihin. Single Origin on enemmän nörttikahvia, jossa haluat todella nauttia ainutlaatuisista ja erityisistä muistiinpanoista ja mauista, joita tämä maatila voi tarjota, ja sitä suositellaan juotavaksi puhtaana espressona tai Americanona.

Kahvin jalostus

Kun kahvipavut on korjattu, ne on käsiteltävä ennen kuin ne lähetetään paahtimoon. Kahvin maku määräytyy sen mukaan, miten kahvipavut käsitellään. Yleisimmät käsittelymenetelmät ovat parta-kuivattu kahvi, joka tunnetaan myös nimellä luonnollinen menetelmä, ja pesty kahvi. Kahvi on alun perin hedelmä. Kun marjat ovat muuttuneet punaisiksi, joskus keltaisiksi tai keltapunaisiksi, ne korjataan, ja marjojen sisällä on itse kahvipapu. Luonnollisessa prosessissa kahvimarjoja kuivataan auringossa muutaman viikon ajan, kunnes marjat ovat täysin kuivia. Kahvi, jota käsitellään tällä tavoin, saa yleensä kaikkein hedelmäisimmän maun, ja sitä viljellään yleensä Afrikan alueilla. Pesty kahvi on yleisin menetelmä, koska se vaatii vähiten työtä ja on tehokas ja nopea menetelmä. Kun pavut pestään, voit erottaa pavut marjoista. Pesty kahvi on yleensä maultaan pyöreämpää ja tasapainoisempaa.

Yhteenveto

Seuraavan kerran, kun harkitset uuden kahvipussin hankkimista. Katso, mitä paahtimot ovat kirjoittaneet, siellä on paljon hyödyllistä tietoa mauista, paahtopäivistä, paahtoprosessista, paahtoprofiilista ja paljon muuta. Kun ymmärrät, mitä eri tiedot tarkoittavat ja miten niitä voidaan soveltaa panimossasi, voit saada palkitsevia tuloksia. Toivottavasti tämä artikkeli on tarjonnut jotain, joka auttaa sinua keittämään entistä parempaa kahvia tulevaisuudessa.

Jos etsit jotain uutta, voimme suositella espressopapujamme verkkosivuillamme. Myymme aina tuorepaahdettuja papuja Ruotsin parhaista paahtimoista.

Vanhempi viesti
Uudemmat merkinnät

Jätä kommentti

Sulje (ESC)

Ponnahdusikkuna

Käytä tätä ponnahdusikkunaa upottaaksesi postituslistalle liittymislomakkeen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä yksinkertaisena toimintakehotuksena, jossa on linkki tuotteeseen tai sivulle.

Iän varmistus

Napsauttamalla Enter vahvistat olevasi tarpeeksi vanha juomaan alkoholia.

Sök

Ostoskori.

Ostoskorisi on tyhjä.
Osta nyt
Item is added to cart