Gå til indhold

✓ 14 dages fortrydelsesret ✓ 12 måneders garanti ✓Hurtige leveringer ✓Gratis fragt indenfor Sverige

Viktigt att tänka på när man väljer espressobönor!

Vigtigt at overveje, når du vælger espressobønner!

Du har nu købt en ny pose hele espressobønner og spekulerer på, hvordan de vil smage, eller måske leder du efter nye espressobønner til din espressomaskine? Her vil vi dele nogle vigtige punkter, som du skal overveje, når du vælger espressobønner.

Ristningsdato

Den

absolut vigtigste oplysning på en kaffepose er ristningsdatoen. Afhængigt af risteriet er ristningsdatoen ofte anført lidt forskellige steder på posen, men sørg for, at der er en ristningsdato. Du må absolut IKKE købe kaffe, der ikke har en ristningsdato. Forældet kaffe er meget vanskelig at arbejde med og næsten umuligt at opnå gode resultater med. Derfor anbefaler vi kaffe, der er ristet inden for to uger.

Når bønnerne er ristet, begynder de at frigive kuldioxid, som blev dannet under ristningsprocessen og er til stede i bønnens cellestruktur. Kuldioxidgasen frigives langsomt over tid, og processen forstærkes ved kontakt med vand eller ilt. Det tykke skum på toppen af din espresso kaldes også "Crema", og det er resultatet af den kuldioxid, der findes i espressobønnerne, som giver den lækre aroma og konsistens. Jo ældre kaffen er, jo mindre crema er der, og derfor bliver kaffen mere vandet og smager dårligere. Derfor er det vigtigt at købe bønner, der er så friskristede som muligt.

For at forlænge kaffens levetid anbefaler vi, at kaffen opbevares køligt og tørt i kaffeposen eller i en ilttæt beholder.

Bare fordi kaffen er ved at være gammel, betyder det ikke, at den skal smides ud. Før du beslutter dig for at smide din dyrebare kaffe ud, kan du først prøve at male den finere for at få mere ud af kaffen. Hvis dette ikke virker, kan du prøve en anden brygningsmetode, som ikke er så afhængig af, hvor frisk kaffen er.

Ristningsprofil

Der er

ingen fast standard for, hvor mørk eller lys kaffen skal være ristet. Men ristningsgraden kan ændre kaffebønnernes tæthed drastisk, hvor let kaffen kan ekstraheres, og hvordan du skal tilpasse din brygning til bønnernes egenskaber. Jo længere bønnen ristes, jo mere mister bønnen sin struktur og bliver mere tør og får derfor en mørkere ristningsprofil. De, der brygger espresso, skal fokusere på følgende aspekter: bryggetemperatur, malingsgrad, dvs. hvor fint eller groft du maler dine bønner, og sidst men ikke mindst forholdet mellem vand og kaffe.

Opskrifter til brygning

Da lysristede

kaffer har en kortere ristningstid, har de en højere massefylde og er derfor sværere at få alle aromaer, smagsstoffer og teksturer ud af kaffen. For at modvirke disse problemer skal du brygge ved højere temperaturer, male finere og brygge længere. Vi anbefaler at starte med et forhold på 1:2 til 1:3 mellem kaffe og vand, en bryggetemperatur på mellem 93 og 96 grader og en maling, der giver dig en brygningstid på mellem 28 og 34 sekunder.

Til medium ristning

anbefaler vi et forhold på 1:1,5 til 1:2,5, en bryggetemperatur på ca. 93 grader og en maling, der giver dig mulighed for at brygge på 25-30 sekunder.

For mørk ristede

bønner anbefaler vi at starte med et forhold på 1:1 til 1:2, en lidt lavere bryggetemperatur på 90,5 til 93 grader med en malingshastighed, der giver dig en brygtid på 25 til 30 sekunder. Bare fordi der står "dark roast" på posen, betyder det ikke, at du får det bedste resultat ved at følge vores anbefaling til punkt og prikke, men det er en god start på at eksperimentere for at finde det bedste resultat for netop dine bønner.

Region og højde

Kaffe er normalt opkaldt efter den region, hvor den kommer fra. Smagene fra

kaffen vil også afspejle den region, hvor den kommer fra. Generelt kommer kaffen fra disse tre regioner: Syd- og Mellemamerika, Afrika og Sydøstasien, som er regioner tæt på ækvator. Kaffeplantager har brug for rig og frugtbar jord, milde temperaturer, hyppig regn og beskyttelse mod solen og høj højde for at kunne vokse.

De bedste kaffebønner vokser mellem 600 og 1850 meter over havets overflade. Det skyldes, at jo større højde, jo mindre ilt er der til rådighed, hvilket igen kan bremse vækstprocessen. Jo længere dyrkningsprocessen er, jo mere tid har kaffen til at modnes og danne komplekse smagsnuancer. Når risterierne skriver på posen, hvor højt kaffen er dyrket, viser det, hvor intens kaffens smag kan være.

Hvis du ser, at ristere skriver, at bønnerne har noter af chokolade, karamel og blåbær, betyder det, at du med den rette brygning kan få disse smagsnuancer uden at tilsætte noget. Det kan være svært at brygge espresso og være i stand til at fornemme disse specifikke noter, og det kan tage tid at lære det. Du arbejder altid hen imod den naturlige bitterhed og syre, der følger med kaffe. Kunsten er at finde en balance mellem bitterhed og syre for at få de gode noter frem i kaffen ved at følge ovenstående anbefalinger og prøve sig frem.

Espressoblanding eller single origin?

Når du vælger kaffe, skal du tjekke, om posen er en espressoblanding eller en single origin-kaffe. Enkeltoprindelse betyder, at kaffen kun kommer fra én enkelt farm. En espressoblend kan betyde, at det er en blanding fra forskellige gårde og regioner. Risterier fremstiller normalt blandinger for at få en god, velafbalanceret espressobønne og er en god start for dem, der er nye i espressobrygning! Espressoblandinger er normalt lettere at brygge end Single Origin og passer godt til mælk, f.eks. latte og cappuccino. Single Origin vil blive kategoriseret som en mere nørdet kaffe, hvor du virkelig ønsker at nyde de unikke og specifikke noter og smagsnuancer, som denne særlige farm kan tilbyde, og derfor anbefales den at drikke i ren espressoform eller som en Americano.

Forarbejdning af kaffe

Når kaffebønnerne er høstet, skal de forarbejdes, inden de sendes til risteriet. Den måde, kaffebønnerne behandles på, kan være afgørende for kaffens smag. Den mest almindelige forarbejdningsmetode er skægtørret kaffe, også kendt som den naturlige metode, og den vaskede kaffe. Kaffe er oprindeligt en frugt. Når bærrene er blevet røde, nogle gange gule eller gulrøde, høstes de, og inde i bærrene findes selve kaffebønnen. I den naturlige proces bliver kaffebærrene soltørret i nogle uger, indtil bærrene er helt tørre. Den kaffe, der får denne type behandling, får normalt de mest frugtagtige smagsoplevelser og er normalt dyrket i de afrikanske regioner. Vasket kaffe er den mest almindelige metode, fordi den kræver mindst arbejdskraft og er en effektiv og hurtig metode. Ved at vaske bønnerne kan du adskille bønnerne fra bærrene. Vasket kaffe har normalt en mere rund og afbalanceret smag.

Resumé

Næste gang du overvejer at købe en ny kaffepose. Se, hvad risterne har skrevet, der er mange nyttige oplysninger om smag, ristningsdatoer, ristningsproces, ristningsprofil og meget mere. Ved at forstå, hvad de forskellige oplysninger betyder, og hvordan de kan implementeres i din brygning, kan du opnå gode resultater. Forhåbentlig har denne artikel givet dig noget, der kan hjælpe dig med at brygge endnu bedre kaffe i fremtiden.

Hvis du er på udkig efter noget nyt, kan vi anbefale vores espressobønner på vores websted. Vi sælger altid friskristede bønner fra de bedste risterier i Sverige.

Ældre post.
Nyere indgange.

Efterlad en kommentar

Luk (ESC)

ABONNER PÅ VORES NYHEDSBREV

Deltag i nyheder, tilbud og konkurrencer, når du tilmelder dig vores nyhedsbrev. Vi udsender spændende og værdifuld information om espresso.

Aldersbekræftelse

Ved at klikke på Enter bekræfter du, at du er gammel nok til at indtage alkohol.

Søg

Tilføjet til kurv.

Item is added to cart